Como Criar O Menu Perfeito Para o Teu Restaurante (Com Templates)

Neste guia, vamos orientar-te passo a passo através do processo de design eficaz de menus de restaurantes, com exemplos e modelos.

O menu do teu restaurante desempenha um papel crucial na receita do teu negócio.

É fácil de navegar e explorar?

Vende bem os teus pratos mais lucrativos?

O teu menu online é diferente do menu para refeições no local?

Se não, estás a perder uma parte significativa dos lucros potenciais.

Neste guia, vamos orientar-te passo a passo através do processo de design eficaz de menus de restaurantes, com exemplos e modelos.

Vamos lá começar.

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1. Utiliza Fotos de Comida de Ficar com Água na Boca

Os chefs têm um ditado quando estão a empratar um prato.

"Come-se primeiro com os olhos."

É um lembrete de que a comida precisa parecer deliciosa quando é vista pela primeira vez.

Obviamente, quando os cozinheiros dizem isto uns aos outros, estão a preparar um prato para uma mesa, mas podemos aplicar o mesmo princípio às fotografias de comida que são usadas para o teu menu.

O primeiro passo para venderes o teu menu aos clientes são fotografias nítidas, claras e em alta definição da tua comida.

Provavelmente, o teu primeiro pensamento é: "Não tenho tudo para tirar fotos da comida do meu restaurante."

Não é verdade.

Se tens um telemóvel moderno, podes tirar fotografias dignas de menu da tua comida.

A maioria dos telemóveis hoje em dia têm capacidades de fotografia em alta definição com ferramentas de edição para ajustar e modificar as imagens ao teu gosto. Podes ter de brincar um pouco para te habituares aos controlos, mas não precisas de gastar muito dinheiro em equipamento para obteres fotos decentes.

Independentemente do tipo de câmara que estás a usar, todas as fotos dependem de alguns elementos para as tornar fantásticas.

• Iluminação

• Apresentação

• Estrutura da imagem

Isto pode parecer intimidante à primeira vista, mas vou explicar cada um destes agora mesmo e vais ver que é mais fácil do que parece.

Começa sempre pela iluminação.

Uma boa iluminação é essencial para tirar excelentes fotografias.

Existem dois tipos de luz que podes usar - artificial e natural.

A luz artificial pode vir de um flash da câmara, luzes de teto ou candeeiros. Tirar fotografias de comida com luz artificial é possível, mas requer muita habilidade e prática.

Felizmente, a luz natural é a melhor para tirar fotografias de comida, por isso vamos focar-nos em usar a luz do dia como fonte de luz.

A melhor altura para fotografar usando luz natural é 2 horas após o nascer do sol e 2 horas antes do pôr do sol - isto porque a luz é suavizada à medida que passa pela atmosfera.

A luz suave é a melhor porque lança a menor quantidade de sombra. A luz direta que não foi difundida lançará sombras duras em cada recanto da tua comida, criando um alto contraste.

Começa por te posicionares perto de uma janela grande durante a altura apropriada. A luz que passa pela janela lateral irá difundir e suavizar ainda mais a luz. Usar luz lateral é o melhor e não diretamente por cima.

Como podes ver nesta imagem, a luz que entra pela janela irá iluminar o prato. Mas, com a luz apenas a vir de uma direção, irá lançar sombras suaves do outro lado do prato.

Podes usar um refletor de luz para preencher as sombras do outro lado.

Nesta imagem, consegues ver que o refletor está segurado de lado, refletindo luz para partes do prato que, de outra forma, teriam sombras.

Tira uma série de fotos e depois observa atentamente as imagens. Mantém os olhos bem abertos para sombras fortes e ajusta o prato, o refletor e onde estás a posicionar-te quando tiras a fotografia, se necessário, para eliminar qualquer má iluminação.

Conseguir a luz certa pode levar tempo, por isso, brinca um pouco e ter alguém a ajudar-te irá acelerar muito o processo.

Apresenta a tua comida como se fosse o dia da fotografia.

Quando é o dia da fotografia na escola ou quando vamos a um fotógrafo profissional para fotografias de família, certificamo-nos de que estamos apresentáveis antes de chegarmos ao estúdio.

É a mesma ideia quando montamos a comida para ser fotografada.

O objetivo aqui é uma imagem clara que mostre exatamente o que serves. Não faças nada ao prato só para a foto que dê uma ideia errada do que é servido.

Todos nós já vimos imagens de hambúrgueres num menu de fast-food que não se parecem em nada com o que nos foi servido.

É dececionante.

Não precisas de ter as habilidades de empratamento de Gordon Ramsey para conseguires isto, mas certifica-te de que é uma representação precisa da tua comida.

É simples, arranjado de forma artística e mostra exatamente o que vais receber quando o pedires. Não há quaisquer edições pesadas nas fotos, sombras duras ou luz demasiado brilhante.

Vamos observar mais de perto esta imagem.

Repara no tamanho e na cor do prato.

Ambos são intencionais. Seja qual for o recipiente que uses ao fotografar a tua comida (prato, tabuleiro, taça, etc.), certifica-te de que a comida o preenche.

Se este restaurante usasse um prato maior, faria com que a porção de comida parecesse mais pequena e menos abundante. As pessoas vão preocupar-se que não vão receber o dinheiro que pagaram.

O prato é também branco, para que as cores da comida não choquem com a loiça. Pensa nos pratos e taças como uma tela. O branco suporta e realça as cores naturais da comida.

Se precisares de adicionar cor, usa um enfeite. Novamente, a foto da massa usa enfeites de verde para adicionar pontos de cor à imagem. Uma imagem de cor vermelha, branca e da cor da massa não é tão interessante como o que está retratado aqui.

Esta foto é o exemplo perfeito de enfeites bem utilizados.

As camadas de guarnições fazem esta foto explodir de cor e textura, tornando-a um dos itens de menu mais populares do Talkin’ Tacos. Certifica-te apenas que qualquer guarnição que uses na foto também venha com a comida que serves aos teus clientes.

Repara que, mesmo vindo num tabuleiro, eles usaram papel de cera branco para realçar as cores. Mesmo que não tenhas loiça branca como opção, garante apenas que as cores não entram em conflito ou tornam a imagem confusa quando fotografada.

Se notares mais o prato do que a comida, precisas de mudar o prato.

Em conjunto com um prato neutro, é importante ter um fundo simples. Pode haver algumas coisas no fundo, mas apenas se forem apropriadas e melhorarem a foto.

A pequena tigela de molho de tomate, outros calzones, e uma pitada de queijo parmesão e salsa todos se juntam para tornar esta foto irresistível.

Também repararás que mesmo com tanta coisa acontecendo na imagem, o foco (a parte mais nítida da imagem) é o calzone - criando o que se chama de profundidade de campo reduzida.

Uma profundidade de campo reduzida pode elevar as tuas fotos de comida e ajudar o teu cliente a conectar-se diretamente com o assunto da foto.

Na foto do calzone, há outros objetos para te distrair, mas ao tornar o fundo "desfocado", estás a dizer ao cliente, "concentra-te nisto."

Outro ponto chave é usar uma profundidade de campo reduzida em fotos exatamente como esta.

Mesmo que não utilizes uma profundidade de campo reduzida, certifica-te de que as tuas fotos estão sempre focadas.

Como nesta foto de uma Salada Caprese. Cada ingrediente nesta imagem está nítido e claramente definido.

Temos a sorte de ter acesso a câmaras digitais, por isso, ao tirares fotos, tira várias imagens da mesma posição. Podes tirar dez fotos iguais, mas uma delas pode estar mais focada do que as outras nove.

Põe o teu chapéu de artista.

Para tirar boas fotos, precisas de pensar como um artista.

O que quero dizer com isto é olhar para a estrutura geral da imagem e a sua composição.

Estou a falar de elementos básicos como formas, padrões, cores e contrastes.

Se nunca fizeste isto antes, pode parecer um pouco esmagador, mas vou mostrar-te como olhar para uma imagem como um artista.

O tema da composição pode ser bastante profundo, mas ao usar a "regra dos terços", é bastante fácil conseguir algumas ótimas fotos em poucos minutos.

A regra dos terços divide uma imagem usando duas linhas verticais e duas linhas horizontais, formando um padrão de marcação de grelha com nove quadrados.. 

A ideia é colocar objetos/pontos focais nas interseções dessas linhas imaginárias ou ao longo das próprias linhas para ajudar a dar à foto uma sensação mais natural, equilibrada e atrativa.

Porque é que isto resulta e porquê em terços?

A resposta é demasiado extensa para este guia, mas os humanos têm uma predisposição para procurar padrões e adoramos agrupamentos com números ímpares.

Colocar objetos ao redor destas linhas faz com que os nossos olhos percorram a foto, em vez do sujeito estar no centro da foto, onde o nosso olhar só tem um sítio para ir.

Este restaurante italiano utilizou a regra dos terços nesta foto do seu pão de alho.

As linhas vermelhas mostram a regra dos terços, e as interseções são pontos focais da comida. As linhas azuis destacam as linhas naturais criadas pelo pão, o que ajuda a completar a imagem ao atrair o teu olhar de um lado para o outro - o mesmo acontece com esta foto de um Taco.

Também podes sentir o movimento nesta foto à medida que o molho pinga de volta para a taça. Diz-te que não é uma taça de sopa, mas um molho para mergulhar o taco. Esta foto ajuda a tornar o Taco um dos itens mais populares deste restaurante.

O uso da regra dos terços para fotos é tão comum que há uma opção no teu telemóvel para a usar ao tirar qualquer foto.

Basta entrar nas definições e selecionar câmara; uma vez nas definições da câmara, desce até à secção de composição e seleciona “Grelha”.

É assim que aparece num iPhone da Apple.

Vai para a tua câmara, e agora deves ter a marca de grelha sobre o ecrã da câmara.

As fotografias são incrivelmente persuasivas quando as pessoas estão a escolher comida, por isso, tira o teu tempo a criar imagens para o menu do teu restaurante.

Se não tens tempo ou a ideia de tirar as tuas próprias fotos é esmagadora, pesquisa no Google e encontra um fotógrafo local. Pode custar dinheiro, mas os resultados rapidamente compensarão.

As imagens são apenas metade da batalha, no entanto - para realmente conquistar as pessoas, precisas de usar palavras que as deixem com fome.

2. Usa Palavras Descritivas Que Vendem

Escrever para o teu menu é muito mais do que apenas indicar o nome do prato - embora isso faça parte.

Os clientes, quer se apercebam disso ou não, adoram palavras descritivas que ajudem a contar a história do que é a comida e de onde veio.

Aqui estão os elementos-chave para escreveres o teu menu.

• Ser conciso

• Usa adjetivos

• Usa um local ou história

Como estamos prestes a abordar a concisão com a descrição do teu menu, o mesmo se aplica ao teu menu em geral. Menus enormes, como os que o TGI Fridays e o The Cheese Cake Factory são conhecidos, não têm bom desempenho.

Os dados recolhidos dos sistemas de POS mostram que os menus com 50-100 itens de comida recebem 60%-70% das suas vendas de comida de apenas 18-24 itens do menu. Um menu maior significa que os clientes passam mais tempo a percorrer o menu, o que resulta numa rotação de mesas mais lenta e menos lucros gerais.

Reduzir o menu também significa que gastas muito menos dinheiro em inventário de alimentos perecíveis. Pouparás imenso dinheiro e virarás as mesas mais rapidamente.

Torna as tuas descrições concisas.

Pode ser tentador dar descrições longas da tua comida, cheias de detalhes adicionais de preparação e execução. Embora seja importante incluí-las, deves reduzi-las aos componentes mais essenciais.

O mesmo vale para a outra direção - tens de dizer mais do que apenas "salada de jardim" ou "hambúrguer". Deves adicionar informações suficientes para cativar o cliente e criar uma resposta emocional.

A descrição da comida diz-te os ingredientes, como é cozinhada e a forma como é construída. Não há demasiada informação sobre qualquer aspecto do prato, apenas detalhe suficiente para desencadear uma resposta de água na boca.

Fala aos sentidos.

Ser conciso faz uma descrição poderosa, mas a palavra colocada corretamente que fala aos nossos cinco sentidos pode ter um efeito persuasivo nos clientes.

Usar estas palavras ajuda a construir uma imagem na mente do cliente do que irão experimentar se escolherem um item específico do menu.

Palavras como:

• Estaladiço

• Crocante

• Doce

• Ácido

• Cremoso

• Fumado

• Picante

• Folhado

• Requintado

Tens a ideia - palavras que adicionam outra camada de sabor ou textura à tua descrição.

Usa no teu menu a palavra "saboroso" para descrever os teu pratos.

Uma forma de tornares a tua descrição mais cativante é usando palavras relacionadas com a preparação.

No exemplo acima, o restaurante italiano diz-te que as bolas de arroz são fritas. Outras palavras para caracterizar a preparação incluem:

• Assado lentamente

• Grelhado

• Reduzido

• Cozinhado em lume brando

• Desfiado

• Revestido

• Marinado

• Salteado

• Cozinhado a vácuo

A descrição do Taco Carne Asada tem apenas 8 palavras, mas as 2 palavras que descrevem a preparação tornam os tacos muito mais apelativos.

Deixa a tua comida contar uma história.

As pessoas adoram uma história ou ambiente. Adoramos saber que a comida veio de um lugar especial, que é única, e que estamos prestes a experimentar uma refeição feita com ingredientes que têm integridade e uma história de serem de alta qualidade.

Quem não quer comer carne de vaca Wagyu japonesa que foi maturada a seco durante 60 dias? Fala muito do que é necessário para torná-la especial.

Quando há uma oportunidade para realçar ou partilhar um pouco da história por trás de um item do menu, faz isso - apenas não exageres.

O restaurante exemplo em baixo faz um excelente trabalho com a descrição do seu sanduíche de almôndegas com molho secreto.

Quando vejo "receita secreta caseira", sei que estou prestes a saborear um sanduíche único e, quando me sento para devorá-lo, sei que vou ter uma experiência especial.

Partilhar de onde vêm os ingredientes é outra forma de entusiasmar as pessoas em relação ao menu.

Este é o menu de jantar de um restaurante conhecido como um destino gastronómico.

Repara que praticamente todas as proteínas no menu mencionam a quinta de onde vêm. Isso indica às pessoas de que região é a carne e é de qualidade suficiente para valer a pena mencionar o nome da quinta.

Mas não exageres nesta abordagem. Só adiciona localizações que enriqueçam o item do menu; se a descrição for demasiado longa, as pessoas simplesmente vão ignorá-la.

Começa por escrever uma descrição completa e detalhada do teu prato do menu. Depois, volta atrás e vê o que podes cortar sem alterar a descrição geral do prato. Reduz ao essencial mas mantém cativante a descrição, e fica por aí.

3. Utiliza um Layout Estratégico para o Menu

O teu menu é mais do que apenas uma lista da comida, bebida e preços do teu restaurante. É uma das tuas ferramentas de marketing mais valiosas, e o layout perfeito pode trazer-te mais lucros mensais.

Nós já cobrimos todas as informações sobre o que colocar no teu menu, mas ainda não explicámos como organizá-lo para que seja fácil de ler e os clientes não fiquem confusos com o que ofereces.

Não é super complicado, mas é muito estratégico.

O primeiro passo é perceber que os clientes não pegam num menu e lêem-no como um livro—eles passam os olhos por ele.

Torna o teu menu fácil de passar os olhos.

O interessante é que a maioria das pessoas tem tendência a passar os olhos pelos menus seguindo o mesmo padrão.

Mais ou menos assim:

Agora, este exemplo é para um menu de três painéis, mas mesmo que seja um menu de dois ou um painel, o padrão será o mesmo.

Vamos aproveitar esta informação quando desenharmos o menu do nosso restaurante, colocando estrategicamente os pratos ao longo deste padrão.

Como o canto superior direito é um dos primeiros lugares para onde o olhar se dirige, beneficiar-te-á colocar os pratos que queres vender rapidamente ou com mais frequência.

Neste exemplo, podes ver que os pratos mais caros de "hamburgueres gourmet" foram colocados no "sweet spot" do menu.

Aproveitar esta técnica é ótimo até para os produtos perecíveis. Se vendes marisco, que tem uma vida útil notoriamente curta, colocá-lo no canto superior direito ajudará a movimentar o teu produto mais rapidamente, resultando em menos desperdício de comida.

Outra coisa que podes notar é o quão fácil é navegar neste menu por causa dos cabeçalhos.

Categoriza os itens do teu menu.

Agora sabemos que devemos manter as descrições do nosso menu concisas mas atrativas, mas também ajuda a categorizar os itens do teu menu.

Categorizar o teu menu torna mais fácil para os teus clientes reterem a informação. Misturar entradas com pratos principais pode ser confuso, e ao fazer o pedido, podem achar difícil encontrar novamente uma entrada que queriam e desistir.

Uma oportunidade perdida para outra venda.

É fácil ler este exemplo, visto que cada categoria está claramente identificada com uma letra vermelha em tamanho maior.

Este menu é bastante extenso e não precisas de rotular cada tipo específico de comida como uma categoria própria.

Por exemplo, se apenas tens algumas entradas e aperitivos, simplesmente nomeia as secções como "Entradas", "Aperitivos" e "Sopas e Saladas".

Assim como neste exemplo aqui.

A ideia é tornar a leitura do menu o mais fácil possível. Se um cliente quiser sopa num dia frio, um menu como este leva-o diretamente à secção das sopas. Também vai ficar a saber que todas as sopas que oferecemos estão nessa secção, não escondidas noutra parte do menu.

Adiciona um CTA proeminente ao teu menu online.

Uma área onde muitos restaurantes falham é no seu menu online. Normalmente, há um botão de menu que, ao ser clicado, abre um PDF que os clientes podem então ler.

Isso é desajeitado e desatualizado. Se os teus clientes querem encomendar comida online ou pelo menos ver o menu, um PDF não é inspirador, e é uma oportunidade perdida para mostrar a tua comida.

Este menu da Urban Tap é bem feito para uma experiência de restaurante para comer no local, mas os clientes online precisam de uma maneira intuitiva de agir com base no que veem.

O que fazes se quiseres fazer um pedido?

Ligas?

Podes fazer o pedido online através do sistema do restaurante?

Torna o teu menu online informativo e fácil de usar, essa vai ser a melhor forma de mostrar aos clientes o que ofereces e ao mesmo tempo fornecer os passos necessários para completar um pedido.

Esta é a primeira página que os clientes veem quando entram no site desta pizzeria.

Numa questão de segundos, os clientes podem ver como a comida parece (deliciosa), quanto vai custar e a variedade de alimentos oferecidos pelo menu de navegação no lado esquerdo do ecrã.

Ao categorizar os alimentos oferecidos pela Unions Pizza Co. neste menu de navegação fácil de ler, poupamos tempo e frustração aos clientes ao tentarem encontrar outros itens do menu para além de pizza.

Como estás a utilizar um espaço online, não estás limitado pelas barreiras físicas de um menu portátil, o que significa que deves ter uma imagem de cada item do menu.

Os clientes vão pensar, “quero isto”, e ou fazem um pedido logo de seguida ou entram no carro e dirigem-se ao restaurante.

4. Escolhe o Preço Certo

Definir os preços do menu pode parecer como jogar dardos de olhos vendados. Podes saber a área geral do alvo, mas ao atirar os dardos, tens de esperar que estejas a acertar no alvo.

Embora esta parte de ser proprietário de um restaurante não seja tão divertida como criar novos pratos e servir comida às mesas de clientes sorridentes, é fundamental para o sucesso do teu negócio.

Uma vez que te aprofundas nisto, vais ver que não é tão difícil.

Olha para os preços dos teus concorrentes.

Investigar o que os teus concorrentes estão a cobrar dar-te-á uma boa ideia do preço de mercado geral para a tua região.

Ou seja, o preço médio para o estilo de comida que ofereces.

Por exemplo, se tens uma hamburgueria, verifica quanto os teus concorrentes cobram pelos hambúrgueres. Tipicamente, estarão todos à volta do mesmo preço, o que dará uma boa ideia do que cobrar pelo teu hambúrguer.

Contudo, quando estás a fazer trabalho de reconhecimento, presta atenção a detalhes como a qualidade da comida que vendem.

Se o local de hambúrgueres a dez quarteirões de ti vende hambúrgueres por mais $5 do que o preço médio na cidade, há uma boa hipótese de usarem ingredientes de alta qualidade.

Se NÃO usam ingredientes de alta qualidade, mas é caro, sabes que não deves fixar o teu preço à volta dessa média.

A razão para fazeres este trabalho é para teres uma boa ideia do que os clientes estão dispostos a pagar por um hambúrguer na tua área. Um hambúrguer em Manhattan será mais caro do que um hambúrguer em Tulsa, Oklahoma.

Vamos ver as duas formas de definir corretamente os preços do teu menu.

Como usar a “precificação de custo pela margem”.

Esta é a abordagem mais básica para fixar o preço do teu menu, e é utilizada por mais do que apenas a indústria da restauração.

No modelo de precificação de custo mais margem, os proprietários de restaurantes precisam de calcular o custo total para produzir os seus itens de menu.

Estivemos a usar um hambúrguer como exemplo, então vamos manter isso. Quanto custa criar este hambúrguer?

Precisamos de incluir cada ingrediente individual e o seu custo por hambúrguer. Isso inclui a gota de maionese que usas, que pode custar apenas 0,05 cêntimos por hambúrguer, mas que se acumula ao longo do tempo.

Não te esqueças também dos custos de mão-de-obra para cozinhar e montar os hambúrgueres, juntamente com qualquer embalagem que possa ser necessária para servir o prato. Se embrulhares cada hambúrguer em papel vegetal, é importante incluir o custo por folha.

Ok, agora que já temos o custo do hambúrguer somado, vamos ver qual será o preço com uma margem de lucro de 28% a 35% - os números-alvo para a maioria dos restaurantes.

A fórmula será a seguinte.

Digamos que o hambúrguer custa €4.35 a fazer, incluindo mão-de-obra e embalagem.

Como queremos obter o máximo do nosso prato no menu, vamos estabelecer uma margem de lucro de 35%.

O cálculo será assim: 4.35 ÷ .35 = 12.43

Depois, arredondamos para €12.50 para tornar o preço mais atrativo, e agora tens o preço do menu para o teu hambúrguer.

Fácil e simples!

A estratégia de custo mais margem é uma maneira simples e fácil de ver como será o preço do teu menu, mas aplicar esta abordagem a todos os itens alimentares é simplificar demasiado o processo e pode ser uma oportunidade perdida em itens que poderiam render-te muito mais dinheiro.

Por exemplo, as batatas fritas são muito baratas de produzir, fáceis de fazer e muito populares. Digamos que só te custa €1.09 produzir uma dose de batatas fritas. Mesmo com 35%, que é um número incrível para os custos alimentares, o preço no menu seria cerca de €3.

Ao observares os teus concorrentes, vais ver que eles cobram pelo menos €5 por uma dose de batatas fritas. É por isso que precisas de estar ciente dos preços no teu mercado local. Podes facilmente colocar uma margem de 50% nas batatas fritas e os clientes ainda pagarão felizes.

A melhor maneira de evitar situações como esta é utilizar o segundo modelo de preços, chamado de preços de mercado menos.

Como usar os "preços de mercado menos".

Para começar o modelo de preços de mercado menos, deves fazer duas perguntas.

• Quanto é que o mercado está disposto a pagar por este produto?

• Quanto é que os meus concorrentes estão a cobrar?

As respostas a estas perguntas ajudar-te-ão a determinar o valor mais alto que podes cobrar aos teus clientes, ao mesmo tempo que ofereces valor.

Por exemplo, se todos os outros restaurantes de hambúrgueres na tua área cobram entre €12 e €18 por um hambúrguer, então terás de escolher um preço que funcione bem para o teu restaurante nessa faixa de preços.

Digamos €15 por um hambúrguer com um custo alimentar de 30% para proporcionar uma mistura de qualidade e valor - o que significa que queremos criar um hambúrguer que custe 30% dos €15 que cobramos aos clientes.

Depois trabalhamos para trás para ver qual será o custo do hambúrguer - que é €4.50.

O cálculo será assim: 15 x .30 = €4.50

O próximo passo é criar o melhor hambúrguer possível dentro desse intervalo de preços. Oferecer aos teus clientes o tamanho maior e os ingredientes de melhor qualidade disponíveis.

Ao usar o modelo de preços de mercado menos, é totalmente normal experimentar diferentes ingredientes/receitas ou ajustar possivelmente os números até encontrares um custo alimentar equilibrado que reflita um produto com o qual estejas satisfeito.

A ideia é que os preços variam significativamente de mercado para mercado, por isso começar com o preço final e trabalhar para trás garante que não estejas a deixar dinheiro em cima da mesa.

Um hambúrguer pode custar tão pouco quanto €2 numa refeição económica ou tão caro quanto €30 num hotel de cinco estrelas. O preço não importa. O que importa é o que os teus clientes estão dispostos a pagar.

5. Mostra Prova Social Para Construir Confiança

A prova social é frequentemente negligenciada pelos restaurantes, apesar do seu poder e influência online ao longo dos anos.

Estou a falar do TheFork.

As pessoas recorrem ao TheFork há quase duas décadas para ver o que os clientes estão a dizer sobre restaurantes que acham interessantes.

O que é surpreendente é que a maioria dos restaurantes ainda não adotou a ideia de partilhar a sua própria prova social diretamente no seu menu para que os potenciais clientes possam ver imediatamente qual foi a experiência dos hóspedes anteriores.

A maioria dos potenciais clientes vai procurar um restaurante online e, se parecer interessante, então vão ao TheFork para ver o que os outros têm a dizer. Não deixes que pessoas aleatórias no TheFork influenciem os teus futuros hóspedes.

Toma conta da situação e mantém-nos no teu site com a tua própria prova social.

Uma crítica fantástica de cinco estrelas é uma das primeiras coisas que os clientes veem quando visitam o site do Ottavio.

Vamos ver como podemos recolher e usar o teu próprio feedback social para conquistar mais clientes.

Como recolher feedback social.

Já falámos de um dos locais onde podes recolher feedback social — o Yelp. Mas também podes dar um salto ao Google para procurar críticas positivas.

Estes locais online são como o faroeste das críticas, mas podes ter a certeza de que as pessoas serão muito honestas com o seu feedback.

Embora seja uma ótima forma de começar, podes recolher mais feedback social permitindo que os clientes deixem uma crítica cada vez que encomendam.

Na Bistro Partners montamos um sistema que faz isto automaticamente com cada encomenda feita por um cliente. Tentar fazer isto manualmente simplesmente não é possível.

Claro, isto acontece antes de os clientes provarem a comida, por isso, a solicitação será bastante discreta. Enviamos outro pedido de avaliação pouco evidente juntamente com o email de confirmação do pedido.

Depois de a comida ter sido entregue ou o cliente a ter levantado para levar, enviamos então um último email com um pedido direto de avaliação. Este é o momento ideal, visto que toda a experiência estará fresca na mente deles.

Podes seguir este mesmo processo para receberes novas avaliações diárias para usar como prova social ou para identificar áreas problemáticas do teu restaurante que precisam de ser abordadas.

Quando colocado adequadamente, a prova social pode desencadear o FOMO das pessoas - o medo de perder algo.

Aproveita o FOMO dos clientes.

É da natureza humana procurar o que os outros à tua volta estão a experimentar. É uma das razões pelas quais as redes sociais são tão populares.

Partilhar provas sociais em locais vantajosos pode despertar o FOMO das pessoas e levá-las a participar nos pratos do menu que outros estão a elogiar.

Por exemplo, podes permitir aos clientes deixar avaliações por prato no seu menu online. A avaliação "melhor pizza de massa alta em Lisboa" pode ser o passo que faltava para um cliente que está indeciso sobre o que pedir.

Tu também deves colocar as críticas de cinco estrelas na tua página inicial, para que os clientes curiosos possam obter relatos em primeira mão das experiências felizes dos clientes. 

O FOMO é o que leva as pessoas a agir, e todos nós já o sentimos em algum momento das nossas vidas. Quer seja por um prato de comida popular, um concerto ou um filme, todos adoramos conectar com outros através de uma experiência partilhada.

Se queres impulsionar a prova social e o FOMO ao máximo, entra em contacto com um influenciador para avaliar o teu restaurante.

Trabalha com influenciadores para alcançares um público mais vasto.

Utilizar a reputação confiável de um influenciador é uma das formas mais poderosas de prova social que podes utilizar.

Embora contactar um influenciador possa parecer uma forma invulgar de criar e melhorar o teu menu, os resultados podem impulsionar os teus lucros para alturas nunca antes vistas.

As pessoas seguem e confiam em influenciadores sociais com base nas suas personalidades e ações. Quando os espectadores veem o seu criador de conteúdo favorito a desfrutar genuinamente e a promover o teu restaurante, isso irá motivar novos clientes a experimentá-lo por si mesmos.

Encontrar influenciadores sociais não deverá ser muito difícil e, muito provavelmente, irás recorrer a plataformas de redes sociais como o TikTok e o Instagram. Colaborar com o influenciador certo pode trazer resultados e lucros tremendos.

Se não tens ideia de como abordar as redes sociais, dá uma vista de olhos no nosso Guia Completo Para as Redes Sociais Para Restaurantes.

Cinco Modelos de Menu Para Servir no Restaurante

Começar um menu de serviço no restaurante a partir do zero é desafiante, consome tempo e não é muito eficiente. Os restaurantes têm feito menus há décadas, então por que não usar modelos testados e comprovados para poupar tempo e dores de cabeça?

Modelo simples para menus que mudam frequentemente.

Se tens um menu que depende muito de alimentos sazonais e sustentabilidade, terás que mudar frequentemente os teus pratos. Manter o teu modelo simples ajuda a fazer mudanças rápidas e fáceis, especialmente se tiveres novos pratos especiais todas as semanas.

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O Must Have Menus também te permite ajustar as cores e fontes para combinar com a identidade visual do teu restaurante.

Menu estilo panfleto para informações adicionais.

O menu desdobrável da Freepik dá-te o máximo de espaço para colocar qualquer informação que precises de partilhar com os teus clientes.

Para além da lista de pratos do menu, há muito espaço para adicionar imagens dos teus pratos mais populares, informações de contacto, links para as tuas redes sociais e avaliações dos clientes (prova social).

Menus em três dobras são especialmente úteis como menus para levar. Vais ter o espaço necessário para imprimir toda a informação que os clientes precisam para fazer um pedido ou contactar o restaurante.

Destaca os teus pratos mais populares com imagens.

O menu limpo e fresco da Canva permite que o teu restaurante mostre de forma visível os teus pratos mais populares ou mais chamativos.

A imagem no topo é de um ovo estrelado, ótimo para um local de pequeno-almoço ou brunch, mas podes facilmente mudar o grafismo e as cores, mantendo o layout fácil de ler.

Usa caixas para destacar os itens do menu.

Este modelo da iMenuPro utiliza contornos em caixas ou fundos de cores diferentes para realçar os itens do menu. Podes fazer isso para qualquer item do menu que queiras promover, que seja popular, ou alimentos para pessoas com restrições alimentares, como alimentos sem glúten.

Por exemplo, se tens um sanduíche extremamente popular que atrai muitos clientes, colocá-lo numa destas caixas vai direcionar o olhar do cliente diretamente para o item do menu que os trouxe até cá pela primeira vez. Estás a facilitar a vida ao teu cliente na hora de fazer um pedido.

No exemplo do modelo, utilizam caixas como um alerta para novos itens do menu e para informar os clientes de que podem obter uma versão mais pequena de uma grande salada.

Usa cabeçalhos que se destaquem.

Os cabeçalhos neste menu da Must Have Menus tornam a navegação incrivelmente fácil. Num piscar de olhos, consegues ver tudo o que é oferecido, e não requer muito esforço para o fazer.

Na verdade, este menu tem tudo.

É escaneável, usa palavras descritivas e tem fotos que dão água na boca. A única coisa em falta é a prova social, mas como é um modelo, podes adicionar avaliações de clientes à tua própria versão.

Próximos Passos: Melhora o Marketing do Teu Restaurante

Agora podes criar o menu do teu próprio restaurante para converter mais clientes e aumentar os lucros. Vai dar algum trabalho, mas o esforço vale a pena.

Com 77% dos clientes a verificarem o website de um restaurante antes de saírem para comer, é imperativo que tenhas um menu sólido para os clientes navegarem, que os converta em convidados.

Se estás determinado a aumentar os lucros do teu restaurante, então o próximo passo é melhorar o marketing do teu restaurante.

Dá uma vista de olhos ao nosso Guia Completo de Marketing para Restaurantes e descobre como podes utilizar software para automatizar a maior parte do nosso processo comprovado.

P.S. Assim que estiveres pronto, existem 2 maneiras de eu te ajudar:

• Para descobrirmos a melhor forma de ajudar o teu restaurante, marca uma Consulta de Crescimento aqui.

• Segue-me no Facebook e LinkedIn para mais novidades, métodos e estratégias gratuitas para aplicares diretamente no teu restaurante e vê-lo crescer.

Vemo-nos no próximo post!